Nutricionista dá receitas saudáveis e saborosas para ceias de Ano Novo

As festas de fim de ano são um momento de confraternização que reúnem amigos, presentes e muita comida. Por isso, é comum as pessoas relatarem um aumento na massa corporal após as ceias de Natal – celebrado nesta semana - e Ano Novo – comemorado na próxima semana -, que estão recheadas de pratos saborosos, mas também calóricos.


Para a nutricionista da Estância do Lago - Spa & Wellness, Thaís de Brito, a substituição de alimentos calóricos por opções mais saudáveis é ideal nas festas de fim de ano. “A quinoa é rica em proteína, com vitaminas e antioxidantes. Pode ser um bom substituto do arroz e ainda manter o sabor”, explica. A nutricionista também destaca a importância de investir em carnes magras, assadas e grelhadas, além de dispensar o excesso de gordura.


Evitar molhos calóricos, como quatro queijos ou molho branco, e substituí-los por molhos da própria carne, com outros legumes e temperos frescos, é outra dica que pode fazer a diferença neste fim de ano. “Mesmo sendo um momento de festa, os nutrientes não podem ser esquecidos. Precisamos de macro e micronutrientes, que são a base de qualquer alimentação saudável. Uma ceia balanceada com frutas, legumes, verduras e cereais, sem perder o sabor que esta época pede, é o ideal”, explica.


Confira algumas opções de receitas para manter o equilíbrio nas ceias de fim de ano:


Quinoa à Grega


Ingredientes

1 copo de quinoa em grão

1 ½ copo de água

2 cenouras médias raladas

1 pimentão vermelho, amarelo ou verde (ou misto) cortado em cubos

1 abobrinha grande cortada em cubos

1/2 xícara de uvas passa

Amêndoas laminadas ou castanhas (opcional)

Sal e pimenta do reino à gosto


Modo de preparo

Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe a aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. Antes da água secar completamente, adicione os demais ingredientes e misture. Se precisar, junte um pouquinho mais de água para completar o cozimento. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva e decore com amêndoas.


Lombo com abacaxi assado


Ingredientes

1 lombo de porco

3 xícaras (chá) de legumes variados

1 abacaxi médio

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de salsinha

Folhas de louro a gosto

Sal a gosto


Modo de preparo

Primeiro faça alguns cortes no lombo para que possam ser colocadas as fatias de abacaxi. Não corte até o final, deixe 1 a 2 cm. Em um recipiente misture o suco do limão, as folhas de louro e o sal. Limpe o abacaxi e corte em fatias. Depois passe o tempero no lombo inteiro e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas do lombo. Unte uma forma, coloque o lombo e despeje o restante de tempero sobre o lombo. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Depois retire o papel e deixe dourar. Em seguida, coloque o lombo em uma travessa. Cozinhe os legumes separadamente, refogue na manteiga e decore sua travessa com o lombo. Salpique salsinha e sirva em seguida.


Bacalhau com batatas


Ingredientes

500 g de bacalhau

8 batatas pequenas

2 cebolas cortadas em rodelas

Salsinha fresca a gosto

Pimentões coloridos para dar gosto

Azeite a gosto

3 dentes de alho amassados


Modo de preparo

Comece a receita um dia antes para poder dessalgar o bacalhau. Coloque-o em uma travessa coberto com água, deixe de um dia para o outro trocando a água pelo menos 4 vezes. Descasque as batatas, corte-as ao meio e corte as cebolas e os pimentões em rodelas finas. Pré-cozinhe as batatas e refogue a cebola com o alho e os pimentões em uma frigideira com azeite. Unte uma forma com azeite, coloque o bacalhau, o refogado e as batatas. Despeje um pouco mais de azeite e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Depois salpique a salsinha e sirva.


Sublime de legumes e camarão


Ingredientes

½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço cortadas em rodelas

½ vidro de pepino em conserva cortados em cubinhos

1 lata milho verde

1 xícara de ervilha

300 g de camarão médios aferventados

1 vidro palmito cortados em meia lua

4 unidades cenouras raladas grossas

1 xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos

Para o creme

1 copo 200 ml de kefir

1 copo 200 ml de iogurte desnatado

Sal e cheiro verde a gosto


Modo de preparo

Junte todos os ingredientes em uma saladeira e bom apetite.

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